Festival del relleno de cuche en Tecpan de Galeana

Un cuche criollo, cazuela de barro, horno de barro y bolillos hechos a la leña así se debe de cocinar y comer el relleno de cerdo y donde mujeres del municipio de Tecpan de Galeana prepararan con su diferentes estilo y sazón este platillo tradicional para participa en el segundo “Festival del Relleno de Cuche”.

En conferencia de prensa, el organizador del Festival e integrante del Consejo Cultural en el estado, Francisco Solís dijo que los días 15 y 16 de este mes se realizará en el municipio de Tecpan de Galeana, en la costa Grande del estado está actividad culinaria de las 12:00 del día a las 19:00 horas.

Acompañado del sub secretario de cultura en el estado, Mauricio Leyva; Carmen Murga, hija de la famosa rellenera doña Pilinca y el chef y Delegado Estatal del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, Reynada Carbajal, dijo que participaran entre seis a 8 relleneras que por primera vez.

Dijo que el recorte del listo de inauguración lo realizarán las tradicionales relleneras, quienes son las portadoras de esta tradición culinaria y se hará un homenaje en memoria del famosa rellenera Doña Pilinca.

En este festival del relleno habrá un diálogo sobre las habladurías del cerdo y donde se dará a conocer el porque los refranes y dichos de la región y fuera de ellas como el caso  de “tienes orejas de cuche flaca”, “jálate como cuche en callejón”, “el cuche que llevamos dentro”.

Francisco Solís, informó que en este festival participará un chef donde se abordará también el tema de la cocina tradicional.

Dijo que para que un relleno de cerdo tenga un buen sabor, hay que cocinar un cuche criollo en cazuela de barro y en horno de barro y degustarlo con bolillo de leña, chiles envinagres y un jugo de papaya.

El sub secretario de cultura en el estado, Mauricio Leyva dijo que Tecpan de Galeana se ha distinguido por tener el barrio de las relleneras y ha cobrado mucho fuerza.


Fuente: Red Noticias.

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